Montignacova metoda je med najbolj priljubljenimi in med najbolj zdravimi načini uravnavanja telesne teže. Michel Montignac trdi, da se ne redimo, ker preveč jemo, ampak ker izbiramo slaba živila. Zato Montignacova metoda ne zahteva velikega odpovedovanja, ampak temelji na pravi izbiri živil, prava živila pa so po Montignacu tista živila, ki imajo nizek glikemični indeks (GI nikakor ni višji do 50, raje pa nižji od 40) in zato krvni sladkor ohranjajo na normalni ravni. Izloči se tako malo inzulina, da ta ne more sprožiti nalaganja maščobnih kislin v obliki maščobnih zalog.

Za jesen in zimo
Med živili z izjemno nizkim glikemičnim indeksom (20 in manj), ki jih lahko pojeste, kolikor hočete, prednjači zelenjava. Deset vrst zelenjave z zelo nizkim glikemičnim indeksom, ki se jih v jesenskih in zimskih tednih dobi na tržnicah in v trgovinah, poglejte v fotogaleriji. Ta živila, ki poleg tega v sebi skrivajo veliko vitaminov in mineralov, pa čimvečkrat uvrstite na svoj jedilnik in nehajte razmišljati, da so "dolgočasna in brez okusa".