Embalaža naj bo ustrezna. Sadje in zelenjavo lahko shranite v vrečke, plastične doze ali pa kar v navadne posode. Pomembno je, da iz vrečk iztisnete zrak, posode pa napolnite čim bolj do vrha, razen če je v njih veliko tekočine, katere prostornina se med zamrzovanjem razširi.

Ne pozabite na napise. Če živila, shranjena v vrečkah, hitro prepoznate, je s tistimi, shranjenimi v posodah, drugače. Da ne bi pri iskanju odpirali vsake posebej, nanje nalepite lističe ali pa kar z alkoholnim flomastrom napišite, kaj se nahaja v njih ter datum, kdaj ste živilo zamrznili.

Živila naj bodo očiščena. Preden sadje in zelenjavo shranite v zamrzovalnik, jih obvezno najprej očistite in pripravite na uporabo. To pomeni, da jih razkoščičite, olupite, razrežite …

Zelenjavo blanširajte. Preden zelenjavo zamrznete, jo obvezno blanširajte. To storite tako, da v posodi zavrete vodo, zelenjavo v cedilu potopite vanjo in pustite da ponovno zavre. Cedilo dvignete iz kropa in zelenjavo hitro potopite v hladno vodo. Ohlajeno razgrnete na čisto krpo, posušite in šele nato shranite v posodo.

Odtajevanje ni nujno potrebno. Ali boste živila pred uporabo odtajali, je odvisno od tega, zakaj jih boste uporabili. Za juhe lahko uporabite zamrznjeno zelenjavo, medtem ko na primer sadje za pripravo nekaterih slaščic odtajajte popolnoma, spet za pripravo drugih (zavitki, kompoti…) pa to ni potrebno.