Rek, da je vino starejše ko je, boljše je, za penine ne drži! Oziroma povedano drugače, penina je v najboljši formi in na vrhuncu takrat, ko zapusti klet, kjer so jo pridelali, potem pa se začne počasi starati, saj so vina kot ljudje: se rodijo, rastejo, imajo svoj vrhunec, padec in svoj konec.

Svetujemo vam torej, da penin ne arhivirate (na trgu je sicer moč najti tudi penine arhivskih letnikov, a te so čisto svoje poglavje, saj na svoj čas čakajo še ''nedokončane'', kar pomeni, da so še z usedlino, katero odstranijo šele tik preden gredo penine na trg), ampak z njimi rajši v bližnji prihodnosti nazdravite (če se vam s koledarja ne nasmiha ravno kak prazni ali obletnica, pa nazdravite uspešnemu dnevu, dobremu tednu, lepemu večeru,...) ali pa z njimi pospremite katerega izmed obedov, saj se penine (še sploh resnejše, ki so suhe in pridelane po klasični metodi, ter šampanjci) vedno pogosteje pojavljajo tudi kot spremljevalke hrane – v prvi vrsti morskih jedi (še prav posebno škampov in školjk).

Glede na to, da pa penine večkrat tudi podarjamo, vam pa ponujamo še nekaj nasvetov za lažji izbor; najboljše in najbolj enostavno je, če poznamo vinski okus tistega, ki ga bomo obdarovali – potem težav pri izbiri ni. A ker temu največkrat ni tako, penine izbiramo:

• po svojem okusu, še sploh če nam svet vina ni čisto tuj,
• glede na etiketo – za tako izbiranje je ponavadi slišati, da ni ravno dobro. To sicer delno drži, a je še vedno bolje zanesti se na neko uveljavljeno in priznano blagovno znamko, (kljub temu, da zna biti vino kake druge manj znane blagovne znamke boljše kvalitete), kot pa ''igrati loto'' z neznanimi znamkami, saj je verjetnost spodrsljaja precej velika.
• tako da se posvetujemo s svetovalcem, najboljše sommelierjem oziroma vinskim svetovalcem v trgovini (za namig lahko poprosimo tudi kakega prijatelja ali znanca, ki mu je svet vina bližji) - v tem primeru so prvi naslov vinoteke, ki jih je nekaj že tudi pri nas, ali pa specializirane oddelke nekaterih nakupovalnih centrov,
• glede na trend – več o vinskih trendih je moč najti na vedno večjem številu internetnih strani, ki so posvečene izključno vinu (pri nas so to recimo: www.evino.si, www.slovino.com, www.wines.si, med tujimi sta pa prva naslova: www.decanter.com, www.jancisrobinson.com).