Za 4 porcije boste potrebovali:

• 4 lističe bele želatine,
• 125 g smetane za stepanje,
• 2 žlici sladkorja v prahu,
• 125 ml espressa,
• 50 g naribane grenke čokolade.

Priprava
Želatino za 5 minut položite v hladno vodo, da se zmehča. Smetano nalijte v primerno visoko posodo in jo z ročnim mešalnikom trdo stepite. Istočasno počasi dodajajte sladkor v prahu.

Sveže pripravljen espresso nalijte v majhen lonček, zavrite, in med stalnim mešanjem v njem stopite naribano grenko čokolado, da nastane gladka zmes.

Želatino vzemite iz vode, ožmite in stopite v vročem espressu. Tekočino ohladite v mrzli vodni kopeli, da začne želirati in nato vanjo vmešajte stepeno smetano.

Espresso peno razdelite v štiri lične steklene posodice in postavite za eno uro v hladilnik. Pena se bo v tem času strdila in lahko jo boste postregli.

Preden jo ponudite jo bogato okrasite s stepeno smetano, sladkim grehom in sesekljanimi lešniki.

Dober tek!