Za 4 porcije boste potrebovali naslednje:
- kilogram špinače,
- žlico kisa,
- 4 jajca,
- šalotko,
- strok česna,
- žlico stopljenega masla,
- žlico limoninega soka,
- 2-3 žlice kisle smetane,
- sol in beli poper.
Priprava
Špinačo pregledajte in odstranite uvele in trde listne peclje. Nekajkrat jo temeljito operite in še mokro vložite v večji lonec. Pri višji temperaturi jo dušite 2 minuti, dokler ne nastane povezana masa. Nato jo ohladite z mrzlo vodo in odcedite.
Za pripravo izgubljenih jajc v velikem loncu zavrite večjo količino vode, v katero dodate eno žlico kisa.
Olupite česen in šalotko in oboje na drobno narežite ter popražite na maslu, da posteklenita. Dodajte špinačo, vmešajte kislo smetano in limonin sok, posolite in popoprajte. Špinačo kuhajte pokrito pri nizki temperaturi tako dolgo, dokler niso izgubljena jajca pripravljena.
Jajca eno za drugim ubijte v zajemalko in jih pazljivo spustite v okisano vodo. Pri nizki temperaturi jih kuhajte približno 4 minute.
Špinačo po potrebi še malo dušite, nato pa razdelite na 4 krožnike. Jajca vzemite iz vode s pomočjo luknjaste žlice ali zajemalke in jih položite na krožnike zraven špinače. Postrezite takoj. Kot priloga je odličen kuhan krompir.
Dober tek!