To so ugotovitve nove ameriške raziskave, ki je bila objavljena v septembrski številki revije Obesity . Bolezen, ki se pojavi zaradi povišanega glikemičnega indeksa, je znana kot NAFLD (non-alcoholic fatty liver disease).

Hrana z visoko vsebnostjo GI, kot sta na primer bel kruh in krompir, zelo hitro poveča raven krvnega sladkorja v telesu, medtem ko hrana z nizkim GI, kot so leča, soja, jogurt in polnozrnate žitarice, povzroča postopno zviševanje sladkorja. Natančneje: hranila z visokim GI se hitreje spremenijo v glukozo, povzročajo hitrejše sproščanje glukoze v krvni obtok, kar pa hkrati povzroči sproščanje inzulina kot regulatorja krvnega sladkorja v telesu.

Obstaja vrsta mehanizmov, s katerimi hrana z visokim GI lahko prispeva k omenjeni bolezni jeter. Takšna hrana namreč z dvigovanjem ravni inzulina sporoča jetrom, naj shranjujejo maščobo iz hrane in jo uskladiščijo.

Potek raziskave
V raziskavi so ameriški raziskovalci želeli ugotoviti, ali hrana z visokim GI povečuje verjetnost razvoja bolezni NAFLD. Tega so se lotili tako, da so dve skupini miši hranili s skoraj identično hrano – edina razlika je bila, da je bil GI ogljikovih hidratov v prvi skupini visok, medtem ko so drugo skupino miši hranili z ogljikovimi hidrati, ki so imeli nizek GI.
Po 25 tednih so miši, ki so uživale hrano z visokim GI, tehtale enako kot tiste, ki so uživale hrano z nizkim GI. Vendar se je očitna razlika pokazala drugje – miši iz prve skupine so imele dvakrat več telesne maščobe, dvakrat več maščobe v krvi in dvakrat več maščobe okoli jeter kot miši iz druge skupine.

Bolezen NAFLD, za katero menijo, da napade enega od treh čezmerno težkih otrok in dva od treh čezmerno težkih odraslih, ni nedolžna, je povedal David S. Ludwig iz otroške bolnišnice v Bostonu. "Iz nekaterih razlogov, ki še niso povsem jasni, se lahko ta bolezen razvije v hepatitis, cirozo in končno odpoved jeter. Zastrašujoče je, da napreduje tiho, tako da je, ko zdravnik ugotovi bolezen, organ velikokrat že poškodovan."

Raziskovalci bodo v kratkem raziskali tudi, ali lahko dieta z nizko vsebnostjo GI pri otrocih z boleznijo NAFLD prepreči, da bi se ta razširila, oziroma ali bi lahko ta dieta bolezen celo omilila.