Tokio ima namreč ta hip največ restavracij s tremi Michelinovimi zvezdicami in je zato spet potrdil svoj status "svetovne gastronomske prestolnice". V zadnji izdaji rdečega Michelinovega vodiča po tokijskih restavracijah ima Tokio enajst restavracij s tremi Michelinovimi zvezdicami, Pariz pa jih ima deset (in New York samo tri). Tudi sicer so tokijske restavracije zbrale več znamenitih zvezdic – 261 zvezdic si deli 197 restavracij v Tokiu.

Ocenjevali samo Japonci
A tokijske restavracije so zaradi Michelinovih zvezdic tudi letos na udaru, saj  kritikov spet ne manjka. Že lani in predlani so Michelinu Japonci in tujci očitali, da restavracij v Tokiu niso ocenjevali le japonski "tajni inšpektorji", tujci pa naj ne bi bili sposobni "ustrezno soditi japonske hrane". Za letošnjo, tretjo izdajo gurmanskega vodiča po Tokiu (prvič je izšel leta 2007) je zato Michelin v akcijo poslal samo japonske ocenjevalce. Jean-Luc Naret, direktor Michelinovih vodnikov, pa je pojasnil: "Tokio ostaja svetovna prestolnica gastronomije in ima največ restavracij s tremi zvezdicami." Dve tretjini z Michelinovimi zvezdicami ocenjenih tokijskih restavracij streže japonsko hrano, ostale pa med drugim francosko, špansko, kitajsko in italijansko hrano.

Veliko večji kot Pariz
Hrana v Tokiu naj bi bila tako dobra zaradi svežih in kakovostnih živil, nadarjenih japonskih kuharjev, ki so se šolali v tujini, in tujih kuharskih mojstrov, ki so prišli kuhat na Japonsko, kulinarične tradicije in še česa. Zanemarljiva pa seveda ni niti velikost (oziroma kar neznanskost) japonskega glavnega mesta – Tokio je pač veliko večji kot Pariz in ima 160 tisoč restavraciji, Pariz pa samo 40 tisoč. No, Francozi vseeno ne bi smeli biti kulinarično obupani. Francija ima trenutno skupno še vedno največ, petindvajset restavracij s tremi Michelinovimi zvezdicami, Japonska pa jih ima osemnajst.