Ali kalorije iz maščobe redijo bolj kot kalorije iz ogljikovih hidratov in beljakovin?
Mastna hrana se hitreje skladišči, ker mora telo naporneje delati, da spremeni ogljikove hidrate in beljakovine v (telesne) maščobe. Če torej vnesete 100 kalorij v obliki kepice masla, bo telo tri odstotke od teh kalorij porabilo za to, da bo ogljikove hidrate in beljakovine spremenilo v maščobo za skladiščenje. Toda če pojeste košček čokolade ali zrezek, bo organizem 23 odstotkov od teh kalorij porabil za to, da bo ogljikove hidrate in beljakovine spremenil v maščobe za skladiščenje. Iz tega lahko sklepamo, da se lahko zredite zaradi vnašanja čezmerne količine katerekoli hrane, toda mastna hrana se kopiči hitreje. Kljub temu maščob ne smete povsem izločiti iz prehrane. Majhne količine maščobe so potrebne za telesne funkcije, kot je absorpcija vitaminov. Poleg tega enkrat nenasičene maščobe, ki jih vsebujejo olivno olje, orehi in avokado, blagodejno vplivajo na srce.

Je pri hujšanju bolje omejiti maščobe ali skupne kalorije?
Za doseganje najboljših rezultatov je treba omejiti oboje (res pa je, da zmanjševanje vnosa maščob zniža skupni vnos kalorij). Raziskovalci so ugotovili, da so ljudje, ki so med hujšanjem izgubili 14 ali več kilogramov in jim je uspelo novo težo zadržati več kot leto dni, te rezultate dosegli tudi zaradi omejitve dnevnega vnosa kalorij na približno 1300, pri čemer je bil delež maščobe manjši od 24 odstotkov.

Ali se kalorije iz nasičenih maščob porabijo počasneje kot kalorije iz nenasičenih maščob?
Številne študije, ki pa so jih pretežno opravili na živalih, so pokazale, da se večkrat nenasičene maščobe iz pečkatega sadja in oliv porabljajo nekoliko hitreje kot nasičene maščobe. Vsaka maščoba se razgrajuje drugače, vendar so te razlike majhne, zato preklapljanje z ene maščobe na drugo ni koristno za hujšanje. Seveda je večina maščob, ki jih dobite iz rastlin in rib, srcu prijazna, zato telečje medaljone na maslu zamenjajte z ribjimi fileji in olivnim oljem.


V nedeljo, 11. 11., preberite:
Kaj pomeni izraz prazne kalorije?
Ali hrana, ki ne vsebuje kalorij, pomaga pri hujšanju?
Ali se kalorije, ki jih vnesemo ponoči, "vedejo" drugače kot tiste, ki jih zaužijemo čez dan?