Za 4 porcije boste potrebovali:

• 150 g ostre moke,
• 250 ml mleka,
• za konico noža soli in sladkorja,
• 2 jajci;

za višnje v vinu:

• 1 kozarec kompota višenj (približno 680 g),
• 250 ml rdečega vina,
• 1 žlico jedilnega škroba;

za skutino kremo:

• 250 g puste skute,
• 2-3 žlice mineralne vode,
• 1 zavitek vanilin sladkorja;

Priprava
Za testo v primerni posodi stepite mleko, moko, sol, sladkor in jajci, pokrijte in pustite počivati približno 15 minut.

Višnje odcedite, sok pa prestrezite. V loncu segrejte rdeče vino z višnjami tako, da jedilni škrob razmešate v 125 ml soka iz višenj in ga prilijete v vino. Pustite da zavre in na zmerni temperaturi kuhajte 5 minut. Pri nizki temperaturi vzdržujte, da ostane toplo.

Z metlico za sneg stepite skuto z mineralno vodo v kremo. Med stepanjem po malem dodajate vanilin sladkor.

Na teflonski ponvi sproti segrevajte nekaj stopljenega masla in na njem specite 8 tankih palačink. Spečene palačinke vzdržujte stalno tople, dokler niso vse gotove.

Palačinke namažite in dvakrat prepognite. Položite jih na krožnike in nanje razdelite skutino kremo in višnje v vinu. Okrasite z listi mete in takoj postrezite.

Dober tek!