Uvedba "vegetarijanskih ponedeljkov", ki jih predlaga, bi namreč prispevala k zmanjšanju izpustov ogljikovega dioksida, katerega velik proizvajalec je prav živinoreja. "Veliko ljudi gre v ponedeljek v telovadnico. Vegetarijanski ponedeljek je nekaj podobnega, le da ob tem naredimo še nekaj za zaščito planeta," je McCartney razložil v pogovoru za revijo The Grocer. Ob tem poudarja, da navada izvira iz Avstralije, kjer se potrošniki zavedajo okoljskega vpliva živinoreje, ki proizvede več ogljikovega dioksida na proizvedeno kalorijo kot poljedelstvo.

McCartney, ki je že dolgo vegetarijanec, je povedal, da so ga k temu koraku spodbudila tudi priporočila Združenih narodov. "Eden glavnih zaključkov nedavnega poročila o podnebnih spremembah je, da bi morali jesti manj mesa. In tega ne pravi vegetarijansko združenje. To so Združeni narodi," je še poudaril.