Za šest porcij boste potrebovali naslednje:

• 2 gomolja zelene,
• 200 g šampinjonov,
• 1 pločevinko kompota iz mandarin (okoli 300 g),
• 850 g kuhanega ohlajenega riža (cca 250 g suhega);

– za preliv:

• 50 ml pomarančnega soka,
• 3 žlice limoninega soka,
• 3 žlice sojine omake,
• 1 šopek spomladanskih čebulic,
• nekaj listov solate.

Priprava
Gomoljasto zeleno operite, očistite gobe in oboje narežite na tanke rezine. Kompot iz mandarin precedite in pustite, da se odteče na cedilu. Vse skupaj dajte v veliko skledo in premešajte s kuhanim rižem.

Za preliv temeljito premešajte pomarančni in limonin sok s sojino omako. Nato preliv primešajte k rižu v posodi, pokrijte in pustite stati na hladnem mestu približno eno uro.

Medtem operite čebulice in jih očistite. Dve čebulici razrežite vzdolžno in jih shranite za okrasitev, druge pa narežite skupaj z zelenimi deli na pol centimetra debela kolesca.

Liste solate operite, osušite in z njimi obložite večjo plosko posodo. Na liste položite riževo solato. Večji del narezanih čebulic posujete po površini solate in solato okrasite z razrezanimi celimi čebulicami. Preostanek narezanih čebulic postrezite v ločeni posodi.

Dober tek!