Za 4 porcije boste potrebovali:
- 600 g sveže ali zamrznjene špinače,
- 3 stroke česna,
- 150 g ovčjega sira,
- 250 g smetanaste skute,
- 2 žlici jedilnega škroba,
- ščepec pecilnega praška,
- nariban muškatni orešček,
- 4 jajca,
- sol, poper.
Priprava
Svežo špinačo očistite in odrežite trda stebla listov. Liste temeljito operite in neodcejene denite v večji lonec. Špinačo hitro pogrejte, da listi ovenijo in se zmehčajo. Nato jih odcedite na cedilu in iztisnite vso preostalo vodo. Zamrznjeno špinačo odzmrznite po navodilu na ovitku in tekočino iztisnite.
Česen pretlačite in zmešajte skupaj s špinačo in ovčjim sirom. Špinačo dajte nato v skledo in vanjo vmešajte skuto, jedilni škrob in pecilni prašek. Posolite, popoprajte in začinite z muškatnim oreščkom. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
Ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake vmešajte v špinačno maso, v beljake pa vmešajte ščepec soli in stepite trdi sneg. Sneg nato previdno in zelo narahlo vmešajte v špinačno maso. Več zraka kot ostane v snegu, tem bolj bo rahel pečen sufle.
Večji model, ki drži približno 1,5 litra premažite z maščobo in ga napolnite s špinačno maso. Pustite približno 2 prsta roba. Model z maso položite na spodnji del segrete pečice in pri 180 stopinjah sufle pecite približno 30 do 40 minut. Vmes pečice nikakor ne odpirajte, saj bi se sufle lahko posedel.
Postrezite ga še toplega!
Dober tek!