Nemški strokovnjaki svarijo pred nakupom narezane lubenice. V poletnih mesecih mnogi kupci v supermarketih posegajo po že narezani lubenici, vendar strokovnjaki opozarjajo, da lahko takšni izdelki predstavljajo tveganje za zdravje, če niso pravilno shranjeni.

Nutricionist Pablo Ojeda poudarja, da je pri narezanem sadju treba strogo upoštevati pravila hlajenja, saj se bakterije po rezuanju lahko zelo hitro razmnožijo. Do podobnega zaključka je prišel tudi Spodnjesaški državni organ za varstvo potrošnikov in varnost hrane (LAVES), ki je med letoma 2016 in 2023 analiziral več kot 130 vzorcev narezanih melon in lubenic, piše Fenix-magazin.

V študiji niso odkrili nevarnih bakterij, kot sta salmonela ali listerija, vendar so nekateri vzorci pokazali higienske pomanjkljivosti. Nekateri vzorci so vsebovali povečane količine kvasovk, plesni in drugih mikroorganizmov, en vzorec pa je imel neprijeten kisel vonj, zaradi česar je bil ocenjen kot neprimeren za uživanje.

Foto: Profimedia lubenica

Temperatura ne sme biti višja od 7 °C

Največja težava je način shranjevanja. Med pregledi je bilo ugotovljeno, da so bile v več primerih narezane lubenice razstavljene brez ustreznega hlajenja ali pa sploh niso bile hlajene. Ker gre za pokvarljivo živilo, priporočena temperatura shranjevanja ne sme biti višja od 7 stopinj Celzija.

Bakterije se najpogosteje nahajajo na lupini in se med rezanjem lahko prenesejo na užitni del sadja. Če sadje po rezanju ni shranjeno pri ustrezni temperaturi, se mikroorganizmi lahko zelo hitro razmnožijo. Dodatno tveganje predstavlja dejstvo, da kupci pogosto dvignejo narezane kose, da jih pregledajo, nato pa jih vrnejo na polico, kar izdelek še dodatno segreje.

• Mogoče vas zanima tudi: Znate pravilno narezati lubenico? Poglejte ta trik!

Cela lubenica je najvarnejša izbira

Strokovnjaki priporočajo nakup cele lubenice namesto vnaprej narezanih kosov. Pri rezanju doma je pomembno, da imate čiste roke, nož in delovno površino, da zmanjšate tveganje kontaminacije.

Narezano lubenico je treba pojesti čim prej ali jo takoj shraniti v hladilnik. Če je bila zunaj hladilnika več kot dve uri, strokovnjaki svetujejo, da je ne jeste zaradi možnosti rasti škodljivih bakterij.

dezurni@styria-media.si