Na vsa ta vprašanja bodo poskušali odgovoriti na nizozemski univerzi, kjer so naredili restavracijo prihodnosti. Wagneningenska univerza upa, da bo lahko odgovorila na nekatera zahtevnejša vprašanja jedcev, ki bodo razkrila njihove prehranjevalne navade. Rene Koster iz centra za inovativne potrošniške študije pravi, da bodo z restavracijo poskušali odkriti, kaj je tisto, kar najbolj vpliva na ljudi: barve, okus ali osebje. V restavraciji, ki so jo naredili prav za raziskovanje prehranjevalnih navad, bodo tako postopno uvedli nekatere novosti, ki bodo iskale odgovore na zastavljena vprašanja. "Restavracija se bo torej igrala z različnimi možnostmi. Enkrat bodo na sporedu barve, drugič bo glavno vlogo igral okus," je prepričan Koster, ki pa poudarja, da spremembe ne smejo biti prevelike, saj ljudje hitre in velike spremembe zavračajo.
Prehranjevalne navade bodo opazovali prek kamer, zato so restavracijo poimenovali kar Big Brother. Eksperimentirali bodo tako z vonji in okusi kot tudi s pohištvom, barvami in pakiranjem hrane. Je enako, če vzamete navaden sendvič na pladnju ali tistega, ki je zapakiran v folijo?

Koster je prepričan, da bodo že majhne spremembe v restavraciji vplivale na prehranjevalne navade ljudi. Nov raziskovalni center bo tako stal skoraj tri milijone evrov, nastal pa je v sodelovanju s francoskim podjetjem Sodexo.