Kitajci soji že tisočletja pravijo meso brez kosti, to pa soja v resnici tudi je, saj spada med redke rastline, ki vsebujejo vse nujno potrebne esencialne aminokisline. Zato ni čudno, da soja velja za varovano in zdravo živilo, ki popolnoma nadomešča živalske beljakovine.

Soja kot zdravilo
Soja poleg številnih drugih pomembnih snovi vsebuje tudi izoflavone, ki delujejo kot antioksidanti in estrogeni. Zanje je značilno, da blažijo simptome nekaterih vrst raka. Poleg izoflavonov pa soja vsebuje tudi devet esencialnih aminokislin, ki jih telo ne more proizvesti samo, zato je soja še toliko bolj zaželena na vsakodnevnem jedilniku.

Rastlinsko meso
Soja je zelo primerna za dietno prehrano, saj ima visoko nasitno vrednost, energijsko pa ni tako zelo bogata. To zdravo rastlinsko meso je tudi neskončen vir vitaminov in mineralov, saj vsebuje kalij, magnezij in številne vitamine, med njimi tudi vitamine A, B1, B2, B6 in E. Pa ne samo to. Mešanica različnih maščob v soji je odličen vir rastlinskih omega-3 maščobnih kislin, poleg tega pa je to čudežno živilo tudi bogat vir lecitina, ki odstranjuje maščobo in holesterol.

Kako jo vnesti v svoj jedilnik?
Glede na to, da je soja primerno živilo tudi po Montignacovi dieti, jo le vnesite v svoj dnevni jedilnik. Soja ima namreč zelo nizek glikemični indeks, zato je dnevno uživanje sojinih izdelkov več kot dobrodošlo. Tako se lahko odločite za sojino meso ali mleko, pa za jogurt, skuto, moko ali pa za sojine testenine, ki so pripravljene iz sojine moke in mase. Seveda ne pozabite tudi na azijsko kuhinjo in izvrstne jedi, ki so s pomočjo sojine omake še slajše. Če ne morete brez sira, bo za vas vsekakor dobrodošel tofu ali sojin sir brez holesterola. Tisti, ki obožujete kavo, pa se boste razveselili soje v kavni skodelici. Sojina kava je pridobljena iz sojinega zrna, morda pa je edina njena slaba lastnost ta, da ne vsebuje kofeina.