Naraščajoče povpraševanje po dubajski čokoladi naj bi povzročilo pomanjkanje pistacij po vsem svetu. Dubajska čokolada, polnjena z bogato pistacijevo kremo in naribano konafo, je postala prava senzacija na družbenih omrežjih, kar je močno povečalo njeno priljubljenost po vsem svetu. Trgovci pravijo, da je bil trg že prej pod pritiskom, viralni trend pa je povzročil pravo eksplozijo povpraševanja po pistacijah. Cene pistacij so se z okoli 16 evrov na kilogram povzpele na več kot 21 evrov. 

Globalno pomanjkanje pistacij

Zaradi ogromne prodaje je prišlo do globalnega pomanjkanja pistacij, ki jih večinoma pridelujejo v Združenih državah Amerike in Iranu. Iran, drugi največji svetovni proizvajalec pistacij, je v zadnjih šestih mesecih v Združene arabske emirate izvozil 40 odstotkov več pistacij kot v preteklem letu, je poročala iranska tiskovna agencija Mehr. Pomanjkanju pistacij je poleg povpraševanja po tem živilu v Združenih arabskih emiratih pripomogla tudi slaba letina v Ameriki. 

Foto: Profimedia Iran je drugi največji proizvajalec pistacij na svetu in ena ključnih držav, iz katerih se zalaga globalni trg.

Pridelovalci čokolade se na vse pretege trudijo pridobiti pistacije in iščejo dobavitelje. Nekatere trgovine pa so medtem že začele omejevati število čokoladic s pistacijo, ki jih lahko kupi vsaka stranka.

Še en šok za ljubitelje čokolade Foto: Profimedia dubaj čokolada

Ljubitelji čokolade v zadnjem času nimajo lahkega življenja, kriza s pistacijami je le še eden izmed udarcev, ki jih doživljajo. Že leto 2024 je zaznamovalo rekordno pomanjkanje kakava. Zaradi slabe letine v državah, ki so glavne pridelovalke, se je cene kakava skoraj potrojila, smo poročali.

Proizvajalci so bili prisiljeni sprejeti nepriljubljene ukrepe. Številne čokolade so se skrčile, nekatere pa so doživele tiho spremembo recepture: zmanjšali so vsebnost kakava in ga zamenjali z nadomestki, kot so rastlinske maščobe ali več sladkorja.

Spletni trendi spreminjajo trge

V zadnjih letih se je že večkrat pokazalo, da lahko spletna priljubljenost nekega izdelka močno premeša karte na globalnem trgu. Kar se začne kot trend na TikToku ali Instagramu, se hitro prelevi v globalno zgodbo o motnjah v dobavnih verigah, pomanjkanju in rasti cen.

Vpliv družbenih omrežij je izjemen: dovolj je, da vplivnež objavi privlačen recept ali estetsko dovršeno predstavitev izdelka in ta v hipu postane viralna uspešnica. Potrošniki se množično odzovejo, povpraševanje skokovito naraste, dobaviteljem pa se pogosto ne uspe pravočasno prilagoditi. In tako se trg znajde pod pritiskom in prihaja do pomanjkanja nekaterih živil.

Foto: Profimedia Še eden izmed takšnih primerov v zadnjem desetletju je matcha – zeleni čaj v prahu, ki izvira iz Japonske. Je tradicionalna pijača z dolgo zgodovino, a od leta 2010 naprej se je po zaslugi družbenih omrežij prelevila v simbol zdravega življenjskega sloga. Od 2010 do 2023 se je globalno povpraševanje po matchi potrojilo, kar je povzročilo dvig cen in napetosti na trgu. Proizvajalci so v želji, da bi zadostili povpraševanju, začeli uporabljati cenejše sestavine, zato je na policah pristalo vedno več izdelkov z vprašljivo kakovostjo.

Zdi se, da ima vsako desetletje svojo zvezdo: pred leti je to bil avokado, danes so to pistacije. Zanimivo bo videti, kaj bo prinesel jutri.

dezurni@styria-media.si