Borovnice: hrana za možgane

Ampak tudi slednji bodo priznali, da so borovnice nadvse slastne, poleg tega, da so tudi zdrave. Bogate so s sadnimi kislinami, balastnimi snovmi, železom in vitaminom C (hranilna vrednost: sto gramov borovnic ima 62 kalorij). Vsebujejo antibakterijske sestavine, ki so zelo učinkovite pri okužbah z nekaterimi bakterijami. So dragocena pomoč pri kroničnih okužbah sečil, kot je na primer vnetje mehurja. Poparek iz posušenih listov borovnic v krvi znižuje raven sladkorja, antioksidanti v borovnicah nevtralizirajo proste radikale, ki škodujejo celicam. Poleg tega varujejo ožilje, nedavne raziskave pa tudi kažejo, da izboljšujejo vid in ščitijo pred njegovim poslabšanjem, glavkomom, sivo mreno, lajšajo diarejo in zaprtje, spodbujajo zdrav urinarni obtok, zmanjšujejo tveganje obolenj za Alzheimerjevo boleznijo in demenco, vsebujejo pektin, ki znižuje holesterol … Skratka, borovnice so zakladnica zdravja, Američani pa jim ne pravijo zaman hrana za zdravje in možgane.

Borovnice so modročrne jagode s srebrnkastim poprhom. Poznamo gozdne borovnice, ki so manjše, in gojene, ki so večje, a bolj brezkrvne in brezokusne. Okus po gozdu je le intenzivnejši, hranilno-fiziološka vrednost gojenih in gozdnih borovnic pa je skoraj identična. Najbolje uspevajo v zmerno toplem pasu, po nekaterih podatkih naj bi bila njihova domovina Severna Amerika, predvsem Indijanci pa so jih zelo častili, zato ne preseneča, da jih Američani danes tako občudujejo.

Krhke in občutljive
Borovnice so sicer krhek sadež, zato so občutljive na transport, v hladilniku pa lahko sveže borovnice hranimo en teden. Zelo primerne so tudi za zamrzovanje – najprej jih zamrznemo posamezno razpostrte po pladnju in jih šele nato vsujemo v zamrzovalno posodo. Zamrznjene lahko hranimo več mesecev. Seveda so najbolj aromatične sveže, cele ali zmečkane, zelo primerne pa so tudi za nadev v sladicah in za pripravo sladoleda.

Če jih kupujete, izberite čvrste debele jagode enake velikosti z rahlo srebrnkasto gladko kožo. Zabojček pred nakupom rahlo potresite, borovnice se morajo prosto in voljno gibati, sicer je to znamenje, da so poškodovane, mehke ali plesnive. Če kupujete zamrznjene, se morajo prosto gibati, če pa je jagodičevje zlepljeno v eno samo kepo, je to opozorilo, da so bile že enkrat odmrznjene in spet zamrznjene. Za pripravo marmelade je bolje uporabiti gojene borovnice, saj vsebujejo več sladkorja, njihov sok pa se lažje strdi. Kot nekatera druga jagodičja so tudi borovnice možen vzrok alergij. Najznačilnejši znaki so srbeč kožni izpuščaj ter nabrekle ustnice in veke.