Šparglji iz telesa odvajajo odvečno vodo, krepijo srce in krvni obtok ter pomladijo kožo. Dobri in zdravi pa so le sveži šparglji, zato bodite pozorni na njihovo poreklo. Kadar je mogoče, kupite beluše iz svoje regije.
Sveže šparglje boste prepoznali tudi po zaprti glavici in po gladkih in mehkih koncih, kjer so odrezani. Če so konci suhi in rjavkaste barve, jih raje pustite v trgovini. Uporabite tudi svoj nos. Stari šparglji imajo kiselkast vonj, zato sodijo samo še v smeti.
Obstaja pa še en trik, ki razkriva, ali so šparglji sveži ali ne. Kadar šparglje drug ob drugega podrgnete, se mora zaslišati škripajoč zvok. Kot pravijo prodajalci, leži premer popolnih belušev pri 16 milimetrih, steblo se ne sme prepogniti in na njem ne sme biti brazd.
