Na prepihu pri Sutorju

V Vipavski dolini, ki je najbolj bel vinorodni okoliš vinorodne dežele Primorske, se da pridelati in donegovati izjemna vrhunska vina, je ugotovitev, zaradi katere bo večer revije Vino pri Sutorjevih v Podragi ostal zapisan kot nepozaben. Ugotovitev je toliko bolj razveseljiva zato, ker se v zadnjem času precej pogosto postavlja vprašanje, kaj se dogaja v Vipavski dolini oziroma zakaj se kljub potencialu terroirja, ki bi v določenih primerih lahko šel celo čez potencial Burgundije, Vipavci še vedno nekako lovijo. No, pri Sutorjevih (lat. sutor pomeni čevljar) se ne! Oni znajo, kar so potrdila vsa vina, od prvega chardonnayja letošnjega letnika, ki se šele rojeva v lesenih sodih, pa vse do zadnjega (in vmes še vseh 14 preostalih) arhivskega merlota letnika 1992.

Nepozabne večere revije Vino bi prav lahko naslovili tudi Nedosegljivi, saj veliko tistih, ki bi se želeli udeležiti večera, tega ne more storiti, ker je število mest vedno omejeno. Tako so gostje teh večerov le tisti srečneži, ki na točno določen dan in ob točno določeni uri dobijo zvezo z uredništvom, ki potrjuje rezervacije do zasedbe mest; ponavadi to pomeni kakih 15 minut in okoli 20 gostov. Teh 20 srečnežev je tako minuli petek s Primožem Lavrenčičem, ki skupaj z bratom Mitjem vodi družinsko posestvo, tako popotovalo po Sutorjevih kleteh in vinih. Popotovanje s Primožem je bilo nadvse zanimivo, saj je poleg tega, da je velik vinogradnik in vinar, tudi izjemen vodič, pri katerem ima vsak zakaj svoj zato; del "krivde" verjetno nosi tudi Primoževo odlično poznavanje vinogradniške (in vinarske) teorije, ki jo predava tudi na Univerzi v Novi Gorici.

Na tem nepozabnem popotovanju smo tako recimo izvedeli, da so vsi njihovi vinogradi urejeni po starem vipavskem načinu, da je chardonnay zaradi pečata terroirja tista sorta, s katero bi lahko pritegnili pozornost tujcev, da lahko v naslednjih nekaj letih pričakujemo prvi zelen Sutor, da je laški rizling sorta Primoževega očeta, da Primožu sauvignon kot sorta ni ravno najbolj pri srcu, čeprav daje izjemne rezultate, zato pa mu je toliko bližja oziroma najbližja Burja, pa ne tista, ki se z vsem svojim dostojanstvom pogosto spusti med Vipavce, ampak bela zvrst, v kateri se prepletajo laški rizling, malvazija in rebula. Zato tudi ni presenetilo, da se je večino tistega nepozabnega petkovega večera vse bolj ali manj vrtelo okoli nje – najprej smo jo diagnosticirali, in sicer tako, da smo v zvrsteh, kjer sta se prepletali po dve sorti (laški rizling-malvazija, laški rizling-rebula, malvazija-rebula), iskali manjkajočo sorto, potem pa smo se sprehodili še skozi njeno vertikalo – od prvega, letnika 2003, pa vse do zadnjega, letnika 2006.

Vsa Sutorjeva nepozabna vina:
Chardonnay, 2007, suho
Sauvignon, 2007, suho
Modri pinot, 2006, suho
Merlot, 2006, suho
Diagnoza Burje – tri različne kombinacije sort letnika 2007
Burja, 2006, suho
Burja, 2005, suho
Burja, 2004, suho
Burja, 2003, suho
Chardonnay, 1999, suho
Chardonnay, 1994, suho
Sauvignon Primus, 2000, suho
Merlot, 2000, suho
Merlot, 1992, suho