Raziskave so pokazale, da je v mehurčkih šampanjca do 30-krat več kemikalij, ki vzpodbujajo okus,
kot pa v ostalem delu vina.
Narobe razumljeni mehurčki
Strokovnjaki za vino menijo, da bo ta ugotovitev popolnoma spremenila naše razumevanje vloge
mehurčkov v pijačah.
''V preteklosti smo menili, da ogljikov dioksid v mehurčkih vinu daje kisel priokus in majhno
žgečkanje na jeziku. Študija pa je pokazala, da so veliko več kot to,'' je za spletno stran
BBC dejal poznavalec vin Jamie Goode.
Pijte ga iz pravih kozarcev
Raziskava še potrjuje, da pravi kozarci za pitje šampanjca niso zgolj del manir, ampak nuja.
''Kozarci, ki bodo vzpodbujali dviganje mehurčkov, bodo boljši,'' meni Goode.
Se bodo pivci strinjali z znanstveniki?
Raziskava še ni končana. V naslednji fazi bodo primerjali surove ugotovitve znanstvenikov s
subjektivnimi vtisi okuševalcev šampanjca. Upajo, da bodo tako lahko še izboljšali okus šampanjcev.
Skrivnost je v mehurčkih
Za vse užitke pri pitju šampanjca so zaslužni mehurčki, ugotavljajo znanstveniki.
