V zadnjih mesecih Uprava za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin (UVHVVR) kot po tekočem traku niza obvestila o odpoklicih zaradi vsebnosti nedovoljene sestavine v živilih.
Krivec je modri metuljasti grah (Clitoria ternatea L.), rastlina, ki je sicer v Aziji pogosto na meniju domačinov. Cvetovi globoko modre barve naj bi bili zdravilni, verjamejo številni domačini, uporabljajo pa se tudi kot barvilo za hrano in pijačo. V tradicionalni ajurvedski medicini jim pripisujejo številne zdravilne lastnosti, vključno z izboljšanjem spomina, antistresnimi, pomirjevalnimi, antimikrobnimi, antipiretičnimi, protivnetnimi, analgetičnimi, diuretičnimi lastnostmi.
V Sloveniji so se cvetovi metuljastega graha na trgu znašli posušeni v čaju, kot del mešanice za pripravo napitka, pa tudi kot barvilo v alkoholnih pijačah.
V Aziji jo množično uporabljajo, pri nas je prepovedana
A zakaj se je ta rastlina, ki izvira iz ekvatorialne Azije, gojijo pa jo tudi v Afriki, Avstraliji ter obeh Amerikah, sploh znašla na črnem seznamu uprave za varno hrano?
"Cvetovi Clitoria ternatea nimajo evropske odobritve, zato njihovo dajanje na trg EU ni dovoljeno. Na prošnjo Evropske komisije je Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) leta 2022 izdala mnenje glede Clitoria ternatea: Notification of dried flowers of Clitoria ternatea L. as a traditional food from a third country pursuant to Article 14 of Regulation (EU) 2015/2283 | EFSA. V mnenju je v varnostnem smislu izpostavila ciklotide ter in vitro hemolitične in citotoksične učinke, o katerih so poročali za nekatere ciklotide, prisotne v Clitoria ternatea," pojasnjujejo na UVHVVR.
Vsa živila, ki nimajo zgodovine varne uporabe v večjem obsegu v EU in nimajo evropske odobritve, so neodobrena nova živila. Dajanje takšnih živil na trg EU do pridobitve evropske odobritve ni dovoljeno. Varnost se preverja v postopku odobritve.
EFSA je poleg tega opozorila, da so na voljo samo omejeni podatki o prebavljivosti, biološki uporabnosti, toksikokinetiki in možnih in vivo toksikoloških učinkih ciklotidov. EFSA navaja, da razpoložljive informacije kažejo tradicionalno uporabo tradicionalnega živila za barvanje hrane v azijskih državah brez očitnih škodljivih učinkov na zdravje. Tradicionalna uporaba za pripravo in uživanje zeliščnih poparkov ni bila ugotovljena. Glede na možno izpostavljenost ciklotidom, ki je posledica predvidene uporabe za pripravo zeliščnih poparkov, in neznan toksikološki profil ciklotidov, prisotnih v tradicionalnem živilu, je EFSA zaključila, da lahko tradicionalno živilo predstavlja varnostno tveganje za zdravje ljudi.

Če pred letom 1997 niso bila v množični uporabi v EU, se znajdejo na seznamu novih živil
Metuljast grah v EU spada pod novo živilo. Na tem seznamu se je znašel, ker se v EU pred 15. majem 1997 ni v večjem obsegu uporabljal za prehrano ljudi.
Za uporabo metuljastega graha sta zaprosili tudi dve multinacionalki, ki izdelujeta barvila: Tsujiko Co. ter Sensient Technologies. Slednjim je že uspelo prepričati ameriško Upravo za hrano in zdravila (FDA), da metuljasti grah prepozna kot naravno barvilo in ga odobri za uporabo na ameriškem tržišču.
Od decembra 2022 je bilo v EU 24 obvestil o izdelkih, ki so vsebovali Clitoria ternatea. Omenjeni izdelki so bili javljeni v sistem hitrega obveščanja EU RASFF, ki državam članicam služi za hitro izmenjavo informacij o živilih, ki predstavljajo tveganje za zdravje ljudi - RASFF Window - Results.
Na UVHVVR pojasnjujejo, da za sestavine, ki imajo dolgo zgodovino uporabe zunaj EU in ustrezajo določenim predpisanim zahtevam, zakonodaja predvideva postopek priglasitve tradicionalnega živila.
Tradicionalno živilo iz tretje države je prav tako novo živilo. A med tradicionalna živila ne štejejo živil z novo ali namerno spremenjeno molekularno strukturo, živil, sestavljenih, pridobljenih ali proizvedenih iz snovi mineralnega izvora, živil, ki nastanejo z uporabo postopka proizvodnje, ki se pred 15. majem 1997 ni uporabljal za proizvodnjo živil v EU in zaradi katerega se znatno spremeni sestava ali struktura živila, kar vpliva na njegovo hranilno vrednost, presnovo ali raven neželenih snovi, živil, ki vsebujejo namensko proizvedene nanomateriale, določenih vitaminov, mineralov in drugih snovi in živil, ki so se v Uniji pred 15. majem 1997 uporabljala izključno v prehranskih dopolnilih, kadar so namenjena uporabi v živilih, ki niso prehranska dopolnila.

Poleg tega morajo biti tradicionalna živila proizvedena v primarni pridelavi in imeti dolgo tradicijo varne uporabe v tretji državi. Kaj to pomeni? "Da je varnost živila potrjena s podatki o sestavi in z izkušnjami na podlagi neprekinjene uporabe že vsaj 25 let v običajni prehrani znatnega dela prebivalstva vsaj ene tretje države," pojasnjujejo sogovorniki z uprave.
Uredba določa, da novih živil ni dovoljeno dajati na trg brez preverjanja varnosti in pridobitve evropske odobritve. V postopku odobritve se preveri, ali je novo živilo varno za uporabo. Če se varnost v postopku potrdi, se z izvedbenim aktom o odobritvi predpišejo dodatne zahteve, kot so opis proizvodnega postopka, mejne vrednosti različnih parametrov, ravni uporabe v različnih kategorijah živil in način označevanja.
Da je metuljast grah v EU prepovedan, sploh niso vedeli
Podjetja, ki so v Sloveniji prodajala izdelke, ki so vsebovali metuljasti grah, so bila ob obvestilu UVHVVR o odpoklicu presenečena. Več sogovornikov nam je povedalo, da za prepoved te rastline na evropskem trgu sploh niso vedeli, seveda pa so zaradi odpoklica utrpeli tudi poslovno škodo.
"Počutimo se kot kriminalci, izdelke z metuljastim grahom smo prodajali tudi v tujino, zdaj moramo o tem obvestiti tudi njih," so nam povedali v enem od vpletenih podjetij, kjer se sprašujejo, zakaj je ta rastlina v EU dovoljena kot prehransko dopolnilo, ne pa kot živilo ali naravno barvilo.
Sogovornik iz drugega podjetja pa nam je zatrdil, da so takoj po obvestilu ukrepali v skladu z navodili UVHVVR, vendar pa so bili na podlagi razpoložljivih informacij prepričani, da je uporaba modrega metuljastega graha ustrezna in skladna z zakonodajo. "Izdelek, ki ga odpoklicujemo, ne bo namenjen prodaji niti v Sloveniji niti na drugih trgih, dokler uporaba modrega metuljastega graha v Evropski uniji ne bo regulativno odobrena," so dodali.
Raste tudi v botaničnem vrtu, do naturalizacije ne more priti
Za pojasnila glede rastline, ki razdvaja tudi številne znanstvenike (na spletu lahko namreč najdemo precej literature, v kateri znanstveniki ugotavljajo bodisi kako potencialno koristen, bodisi kako škodljiv je lahko modri metuljasti grah), smo poprosili tudi strokovnjake z Biotehniške fakultete.

Pa bi lahko ta rastlina, ki izvira iz bolj tropskih predelov, rasla tudi pri nas? "Naše podnebne razmere zanjo niso primerne, z ustrezno skrbjo se jo sicer lahko goji, a do naturalizacije ne more priti," je dodal.
Modri metuljasti grah sicer gojijo tudi v ljubljanskem Botaničnem vrtu, kjer so ga označili kot zdravilno rastlino, ki se uporablja za zdravljenje epilepsije, a so dodali opombo: "Uporaba na lastno odgovornost".
Helena Šircelj s Katedre za aplikativno botaniko, ekologijo, fiziologijo rastlin in informatiko podobno pravi, da evropske institucije nimajo dovolj znanstvenih dokazov o varnosti uporabe te rastline, zato zelene luči niso dale.
"Metuljasti grah (Clitoria ternatea L.) v cvetovih namreč vsebuje tudi take snovi (npr. alkaloidi, srčni glikozidi), ki so relativno strupene že v majhnih dozah. Škodo naj bi rastlina povzročala jetrom in ledvicam, omenjajo citotoksičnost. Za cvetove navajajo manjšo strupenost (kot za ostale dele rastline, kjer so koncentracije omenjenih potencialno strupenih snovi večje) in relativno varnost, če jih zaužijemo v majhnih dozah (testirano na živalih). Kaj pomeni nenevarna doza za človeka, zaenkrat še ni znano in zato je v hrani in zeliščnih pripravkih prepovedana," je še dodala.
Vse agresivne tujerodne rastline privlečejo k nam ali cvetličarji/vrtnarije ali ponudniki "zdrave" hrane. V kolikor bi Narava misila, da potrebujemo tovrstne tujerodne rastline, bi rasle tudi pri nas. Imamo bogato floro in ni potrebe, da vlečemo neke oh in ah… ...prikaži več rastline iz Azije, Južne Amerike, ... itd.
jst sem pa misila da je pr nas glavni menu klobasa z zeljem in pol litra belega
tolk se gremo lokalno , ampak tile naši potrošniki kupujejo samo kar je eksotično. noben ne bo jedel ribeza , ki zrase v sosednjio vasi, ampak ko se ribez pojavi v štacini sred zime in eksotičnih krajev je pa ta… ...prikaži več velik hit. in še to glede ribeza. cena sredi zime je 50 €/kg, ko je pa sezona v SLO ga pa nihče noče za 5€/kg. oreha noben ne jeden kot prigrizek , amapk arašide, indijske in brazilske oreške pa ja. tolk sam za primer. pijte lipov, malinov čaj, ne roinbos.