Mnogi ljudje čez noč pustijo umazano posodo v koritu, pogosto v topli vodi, da se ostanki hrane ne bi zasušili. A po opozorilih mikrobiologov takšna navada ustvarja idealne pogoje za razmnoževanje nevarnih bakterij.
Mikrobiolog Jason Tetro, avtor knjige The Germ Code, poudarja, da je kuhinjsko korito "pravo zatočišče mikrobov". Po njegovih besedah se tam pogosto zadržujejo fekalne koliformne bakterije, patogeni, ki se prenašajo s hrano, ter mikrobi, ki jih prinesemo s kože.
Korito vsebuje več bakterij kot katerakoli druga površina v domu
Raziskava Univerze Cardiff Metropolitan, izvedena v 46 britanskih gospodinjstvih, je pokazala, da je kuhinjsko korito najmočnejše žarišče bakterij v celotnem domu. Glavni razlog je izpiranje surove hrane, zlasti mesa in perutnine, kar raznaša bakterije po bližnjih površinah.
Med najpogosteje odkritimi mikroorganizmi so bili:
- E. coli, ki lahko povzroči hude prebavne težave in je v nekaterih študijah povezana s porastom raka debelega črevesa pri mlajših odraslih,
-
Enterobacter cloacae,
-
Klebsiella pneumoniae.
Zakaj je namakanje posode čez noč tvegano
Po besedah Briana Labusa z Univerze Nevada bakterije uspevajo v toplem in vlažnem okolju, natančno takšnem, kot nastane v koritu, polnem vode in ostankov hrane. Tudi če je korito suho, lahko mikrobi preživijo in se znova aktivirajo, ko se pojavijo ugodni pogoji, piše Daily Mail.
Ostanki hrane privabljajo tudi žuželke, ki dodatno širijo bakterije po kuhinji.
Spužve: skriti rezervoar milijonov bakterij
Kuhinjske gobice so pogosto še bolj problematične kot samo korito. Strokovnjaki priporočajo redno čiščenje v pomivalnem stroju ali mikrovalovni pečici, saj se v njih nabirajo milijoni mikroorganizmov.
Ne perite surovega mesa
Agencija za standarde hrane (FSA) opozarja, da pranje surovega mesa povzroča brizganje bakterij, kot je Campylobacter, po pultih, priboru in že pripravljeni hrani. Ta bakterija je eden najpogostejših povzročiteljev zastrupitev s hrano in lahko povzroči teden dni trajajoče prebavne težave.
Po ocenah FSA se v Združenem kraljestvu vsako leto zgodi približno 2,4 milijona primerov zastrupitev s hrano, med prazniki pa zdravstveno pomoč poišče več kot 70.000 ljudi.
Kako zmanjšati tveganje
Strokovnjaki priporočajo:
-
posod ne puščajte v vodi čez noč,
-
umazano posodo čim prej pomijte ali jo pospravite v pomivalni stroj,
-
redno čistite korito in odtok,
-
razkužujte kuhinjske gobice,
-
surovega mesa ne perite pod vodo.
dezurni@styria-media.si
