Sladkor ali saharoza je enostavna molekula, ki jo organizem razgradi na glukozo in na ta način
telesne celice oskrbi s potrebno energijo. Pridobivajo ga iz tako imenovanih sladkornih rastlin,
kot sta sladkorna pesa in sladkorni trs. Razlika med belim in rjavim sladkorjem se pojavi med
obdelavo. Beli ali rafiniran sladkor med procesom obdelave izgubi vse rastlinske pigmente in
nekatere minerale, medtem ko se rjavi sladkor popolni obdelavi izogne.
Ne nasedajte proizvajalcem
Ko govorimo o rjavem sladkorju, se moramo zavedati, da je na tržišču vedno več sladkorjev z
imenom rjavi, kar pa ne pomeni, da je sladkor res neobdelan. Vse več proizvajalcev zaradi trenda po
bolj zdravem življenju sladkor le obarva in poimenuje rjavi, pa čeprav se takšen sladkor od belega
čisto nič ne razlikuje.
Kateri je pravi?
Da proizvajalcem ne bi nasedli, je prvi in najenostavnejši korak ta, da preberete oznako na
embalaži. Preverite, ali je rjavi sladkor narejen iz sladkornega trsa ali pese. Pravi rjavi sladkor
pridobivajo s postopkom kristalizacije soka sladkornega trsa, prepoznate pa ga lahko tudi po
značilnem vonju in okusu, ki ga ne morete zgrešiti.
|
Prepriča z aromo. © istockphoto |
Čeprav se beli in rjavi sladkor po energijski vrednosti ne razlikujeta veliko, se prednost rjavega sladkorja pokaže pri vsebnosti drugih telesu potrebnih snovi. Rjavi sladkor, za razliko od belega, vsebuje tudi minerale, kot so kalij, kalcij, natrij, magnezij in fosfor, v njem lahko najdemo tudi nekaj vitamina B.
Prednost rjavega
Se še spomnite, ko smo pisali o tem, da sladkor krade vitamine? Telo jih, tako kot tudi minerale, potrebuje pri njegovi razgradnji. In ker jih beli sladkor ne vsebuje, s tem porablja zaloge vitaminov in mineralov, shranjenih v telesu, kar lahko dolgoročno telo izčrpa. Če ne drugega, je rjavi sladkor bolj zdrav zaradi tega, ker telo oskrbi s snovmi, potrebnimi za njegovo razgradnjo.
Bodite zmerni
Ne glede na to, ali uporabljate belega ali rjavega, bodite pri njegovi uporabi zmerni, če se le da, pa se mu popolnoma izognite. Za začetek je dovolj, da čaj ali kavo sladkate le z eno žličko rjavega sladkorja in da se mu pri pripravi sadnih napitkov in solat sploh popolnoma izognete.
