Kuharji Grand hotela Union so pripravili celo tono rib, z njo naj bi nahranili okoli 600 ljudi, kulinarična čudesa pa naj bi si ogledalo vsaj še enkrat toliko obiskovalcev.
"Delamo od 100 do 150 različnih receptur priprave ribe. Največ časa nam vzame predvsem priprava razstavnih eksponatov," je zatrdil vodja kuhinje Janez Dolšak. Profesionalni kuhar opaža, da so slovenski kuharji vsako leto boljši, raste pa tudi zahtevnost gostov.
Slovenski kuharji žanjejo uspeh
Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije je vzporedno z odprtjem razstave predstavilo dejavnosti slovenske nacionalne kuharske reprezentance, ki se je vrnila z mednarodnega tekmovanja Intergastra 2010 v Stuttgartu.
"Naši kuharji so nastopali izredno dobro, osvojili so zmago dneva kot najbolje ocenjena miza, preostali trije kuharji, ki so sestavili naslednjo mizo, so prejeli zlato, srebro in bron," je dejal Srečko Koklič, sekretar Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije.
Predstavljajo nas žlikrofi
Po Kokličevih besedah je na vsaki plošči ponavadi tudi utrinek države, iz katere prihajajo kuharji. "Na našem jedilniku so ponavadi štruklji ali žlikrofi."
Slovenija je po izjemnem napredku v zadnjih osmih letih dobro zapisana na svetovnem kuharskem zemljevidu. Slovenski kuharji smo skoraj vzporedno s svetovno kulinariko. V državi imamo nekaj zelo kakovostnih restavracij, ki bi jih lahko brez sramu postavili ob bok imenitnim svetovnim restavracijam, še dodaja Koklič.
Že takoj ob odprtju se je množica, prevladovali so starejši ljudje, dobesedno vlila v dvorano. Po kratki anketi sodeč se večina dogodka udeležuje tradicionalno. Cena pojedine, ki v Slanikovem hladno-toplem bifeju stane 65 evrov na osebo, se večini ne zdi pretirana.
Na vprašanje, ali so specialitete bolj za oči ali bi se prilegle tudi želodcu, so obiskovalci odgovorili: "Hrana je tako za oči kot za želodec. Omenjene specialitete so malo daleč od želodca tistega, ki ima malo denarja," je dejal eden izmed obiskovalcev.
Starejša gospa, ki se dogodka udeležuje že več let, je dejala, da gre za izjemno okusne in skrbno pripravljene jedi, po pojedini pa si lahko le še oblizneš prste. Vprašani sicer ne dajo veliko na pomen posta, vendar pa radi poprimejo za kuhalnico in s svojimi jedmi razvajajo sebe in bližnje.
Hudičeva kuhinja promovira, a pretirava
Kot zanimivost, ki smo jo zasledili med debato kuharjev, lahko omenimo, da večina profesionalnih slovenskih kuharjev, ki odidejo v tujino, tam tudi uspe. Različni resničnostni šovi (Hells kitchen, Jamie Oliver ...) po besedah stroke sicer promovirajo kuhanje, kakovostno prehrano, tekmovalnost, inovativnost in eksperimentiranje, vendar je včasih malce preveč pretiravanja, tudi pri sami kuhi.
